L'OICE opera in tre grandi aree:
In ciascuna area l'Associazione svolge una numerosa e articolata serie di attività, che vengono qui di seguito riassunte.
Rappresentanza e tutela degli interessi della categoria
Osservatorio normativo sull'evoluzione della legislazione comunitaria, nazionale e regionale d'interesse per il settore, con l'elaborazione di contributi e proposte, spesso su richiesta diretta delle istituzioni.
Monitoraggio delle gare per servizi d'ingegneria con particolare attenzione alle procedure adottate dai committenti per l'affidamento dei servizi stessi: in caso di anomalie, l'OICE intraprende azioni a livello istituzionale per una corretta applicazione delle norme.
Apporto di competenze in Commissioni di esperti e gruppi di lavoro creati nell'ambito sia di organismi nazionali pubblici e privati, sia di istituzioni internazionali.
Azione sui mezzi d'informazione con costanti interventi nel dibattito pubblico sui temi d'interesse per la categoria e a difesa della sua immagine, attraverso articoli, interviste, comunicati stampa e la partecipazione a convegni, tavole rotonde, iniziative promozionali.